Usaha kuliner
Jadi pengusaha sukses dengan jualan pecel lele
Banyak orang ingin menjadi pengusaha karena beberapa faktor, salah satunya adalah pendidikan yang rendah (tidak punya ijasah) ada juga tipe orang yang tidak mau dipekerjakan (kariyawan) sehingga mereka lebih memilih menjadi pengusaha meskipun kecil kecilan, jualan cilok misalnya atau cireng dan lain sebagainya. Jangan meremehkan bisnis ini lo ya, jika jualannya sudah berjalan dan punya banyak pelanggan penghasilannya lebih besar dari PNS, sudah banyak buktinya kok, banyak orang sukses karena bisnis yang menurut kita sepele bahkan sama sekali tidak terlijtas dalam pikiran kita, hanya saja dalam persaingan dunia. Manusia tidak hanya mengejar kekayaan tapi juga tahta / jabatan, misalnya menjadi pejabat pemerintah atau memiliki posisi tinggi di suatu perusahaan tertentu.
Oke tidak perlu panjang lebar, disini saya akan berbagi pengalaman bagaimana kita harus memulai buka usaha kuliner khas lamongan, apa saja yang harus diperlukan dan disiapkan terlebih dahulu.
Pertama anda harus tahu resepnya, bukan hanya itu tapi juga bisa memasaknya hehe
Bahan-bahan sambel goreng:
1. 5 kilo tomat buah/ tomat apel
2. 1/2 kilo bawang merah
3. 1/2 kilo cabe rawit merah
4. 1/4 kilo kemiri
5. 1/2 kilo gula aren
6. Garam & penyedap rasa secukupnya
Disini kita hendak jualan jadi bikin sambelnya harus banyak hehe, kalau anda baru pemula silahkan bikin sambel sedikit dulu dengan perkiraan perbandingan bahan-bahan diatas.
Cara memasak:
Cuci bersih tomatnya dan potong-potong setidaknya menjadi dua bagian lalu kupas bawang merahnya bersihin juga cabenya, kemudian goreng satu persatu dengan takaran minyak goreng secukupnya (asal bawang/kemiri sudah tenggelam), biar hasilnya bagus goreng terlebih dahulu kemirinya lalu cabenya kemudian bawang merah dan berikut tomatnya.
Tahap berikutnya silahkan anda blender satu persatu, ingat..! Jangan terlalu halus lalu goreng dan aduk jadi satu, jangan tambahkan minyak goreng atau menggantinya cukup minyak bekas penggorengan yang awal tadi lalu masukkan gula merah garam dan penyedap rasa secukupnya, goreng setidaknya selama 30 menit dan pastikan benar-benar mateng dan layu sampai minyaknya timbul ke permukaan. Tahapan ini harus diperhatikan Banyak sambel yang hambar rasanya karena ada satu bagian yang belum matang.
Sampai disini sambal sudah siap di sajikan dan dijual, tapi tiap pedagang punya inovasi/ciri khas masing-masing ada yang sambalnya dicampur wijen ada yang dikasih bawang goreng biar aromanya sedap ada juga yang dikasih tumbukan daun jeruk purut mentah, klo trasi jarang ada yang makai hanya satu dua orang saja.
Mungkin anda bertanya "lho sambelnya kog diblender, bukannya diuleg atau ditumbuk?" sebenarnya tidak ada bedanya antara diblender dan diuleg, itu hanya minset konsumen saja. Coba anda bikin dua sambal satu diblender dan satunya lagi ditumbuk, konsumen tidak akan bisa membedakannya kalo mereka tidak tahu bagaimana cara anda memasaknya.
Nah sampai disini anda sudah bisa menyajikan sambel goreng kuliner khas lamongan dan ini resep inti yang harus dikuasai karena lele, ayam dan lauk pauk dimana mana rasanya sama ndak jauh beda tapi tetap akan saya tulis sebagai pelengkap artikel ini
Siapkan lele ayam atau sea food, Terserah anda berapa kilo atau berapa ekor saya sarankan jangan banyak-banyak dulu oke sekarang Siapkan bahan-bahannya:
1. Bawang merah 1/4
2. Kunyit 1/4
3. Satu sdm kayu manis
4. 2 sdm ketumbar
5. Garam dan penyedap rasa secukupnya
Semuanya dihaluskan tambahkan tepung sajiku sebagai pelekat bumbu dan daun jeruk untuk menghilangkan bau amis tambahkan air secukupnya biar tidak terlalu kental, aduk hingga merata dalam bak lalu masukkan ayam dan lele yang sudah dibersihkan.
Nah lele dan ayam siap digoreng, berikutnya masukkan 2 atau 3 liter minyak goreng kedalam wajan dan panaskan. Ingat.! Jangan memasukkan lele ke wajan sebelum minyak goreng benar-benar mendidih karna hasilnya akan jelek tidak crispy dan jangan juga terlalu panas karna lele akan mengeras seperti kayu dan hanya mateng luarnya saja.
Setelah sambal jadi, silahkan sajikan sambal bersama dengan lele goreng yang sudah kita buat dan sajikan selagi masih hangat. Untuk pelengkap bisa tambahkan kemangi kubis timun atau kacang panjang sebagai lalapan
Semoga bermanfaat, kalau ada pertanyaan silahkan tulis dikomentar.
Baca juga:Resep rahasia warisan nusantara
