Resep rahasia warisan nusantara
Selamat datang diblog Nusantara yang sederhana, saya ucapkan banyak terimakasih karena anda berkenan mengunjungi, sebagai rasa terimakasih saya, saya akan berbagi resep Soto pada anda, kuliner khas lamongan yang sudah lama melegenda sejak zaman belanda itu kini hampir punah karena ketidakpedulian anak bangsa.
Barangkali masih banyak yang tahu resepnya tapi kebanyakan mereka enggan memasaknya karna bisa dibilang terlalu ribet, banyak sekali bumbu bumbunya dan tidak semua bumbunya bisa digiling dengan blender, juga jarang dijual penjual sayur keliling, biasanya ibu-ibu rumah tangga membelinya kalau ada hajatan saja. kebanyakan pedagang soto lamongan lebih memilih membeli bumbu dipasar daripada meraciknya sendiri, sepengetahuan saya bumbu gilingan yang dijual dipasaran itu pakai pengawet dan banyak campuran yang tidak semestinya, juga tidak lengkap biasanya hanya bawang putih bawang merah kunyit lengkuas dan ketumbar saja, pun aromanya jauh berbeda dengan bumbu hasil gilingan sendiri.
Oke mari kita siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, disini saya membaginya menjadi dua bagian.
Bagian & tahap pertama:
1. bawang putih (10 siung)
2. Bawang merah (10 butir)
3. Dua buah kunyit ukuran sedang
4. Lada (2 sendok teh)
5. Pala (satu biji)
6. Kayu manis (kira-kira sejari telunjuk)
7. Cengkeh (10 biji)
8. Ketumbar (1 sdm)
9. Jinten (1/2 sendok teh)
9. Lengkuas (kira-kira sebesar ibu jari)
Bagian kedua:
1. Satu ekor ayam dipotong-potong
2. Serae (5 batang)
3. Daun jeruk purut (7 helai)
4. Bawang pre/daun bawang (secukupnya di rajang kecil-kecil)
5. Daun seladri/daun sup (secukupnya di rajang kecil-kecil)
6. Bihun (secukupnya, direndam dengan air panas dulu biar mekar)
7. Bawang goreng (secukupnya)
8. Kubis dirajang (secukupnya)
9.terakhir cabe (digoreng dan dihaluskan)
Cara memasak:
Haluskan semua bahan bagian pertama, setelah itu gorenglah dengan 1/4 liter miyak goreng kira-kira 10 menit. Kemudian rebus 1 ekor ayam yang sudah dibersihkan dan di potong-potong dengan 5 liter air dan 5 batang daun serae tadi, setelah mendidih silahkan angkat ayamnya dan masukkan bumbu soto yang sudah digoreng tadi beserta minyak gorengnya dan campurkan 7 helai daun jeruk purut, jangan lupa kasih garam dan penyedap rasa secukupnya. Berikutnya silahkan tunggu hingga daun jeruknya menguning kira-kira 4 menit.
Tara.. Kuah sotonya sudah jadi, tinggal cara menyajikannya:
Pertama-tama silahkan goreng dulu ayam yang sudah direbus tadi kemudian iris kecil-kecil, Siapkan mangkuk dan masukkan rajangan kubis besera bihun secukupnya (jangan terlalu banyak), taburkan daun bawang dan daun sup sedikit saja, berikut masukkan rajangan ayam tadi sesuai selera dan terakhir silahkan tuangkan kuah soto yang mendidih dan sekit taburan bawang goreng, jangan lupa siapkan juga sambal cabenya. Dan soto lamongan siap disantap hehe.
Biasanya ada resep tambahan yang disebut "koya", nah ini akan saya bagi-bagi rahasianya. sederhana kok, silahkan anda beli udang kering dan haluskan dengan bawang putih yang sudah digoreng 1:1, setiap semangkuk cukup satu sendok teh saja. Biasanya nasi goreng juga pakai serbuk ini.
Nah sekarang anda sudah bisa membuat soto lamongan dan siap untuk jualan, insyaallah resep ini sudah mampu bersaing, tinggal bagaimana anda memasaknya dan mengembangkan potensi anda, biasanya soto lamongan ini dijual bersama dengan pecel lele.
Trimakasih telah membaca artikel saya, semoga bermanfaat dan jangan lupa bagikan juga resep ini kekeluarga dan teman-teman anda.
